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2018-10-19 00:55 来源:快通网

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咖啡磅蛋糕
来源: 作者: 发表时间:09-04 08:32

咖啡磅蛋糕的做法

“咖啡磅蛋糕”

食材明细主料

黄油100g

低筋面粉125g

现磨咖啡20

糖霜60g

鸡蛋1个

盐3g

细砂糖20g

辅料

无铅泡打粉1g

奶香口味

烤工艺

三刻钟耗时

普通难度

咖啡磅蛋糕的做法步骤

咖啡磅蛋糕的做法步骤:1

1

东菱全自动美式咖啡机插上电源,按钮往里一按就可打开顶盖2杯的纯净水。

咖啡磅蛋糕的做法步骤:2

2

安装好咖啡篮,加入3勺的咖啡豆,然后把玻璃杯放到保温板上,一定要确保玻璃杯的中心对准止漏阀。

咖啡磅蛋糕的做法步骤:3

3

往水箱里倒入。

咖啡磅蛋糕的做法步骤:4

4

操作好以上的步骤即可合紧顶盖,在控制面板上设置2杯咖啡的量和磨豆的使用我选择是浓密的功能,轻按启动键,机器开始运作了。

咖啡磅蛋糕的做法步骤:5

5

准备好所需的材料。

咖啡磅蛋糕的做法步骤:6

6

把称好黄油切块室温软化,软化至黄油用手机轻轻一按可以按出一个坑来即可。

咖啡磅蛋糕的做法步骤:7

7

先把低筋面粉和无铅泡打粉过筛好备用。

咖啡磅蛋糕的做法步骤:8

8

用打蛋器将黄油打至顺滑,分三次加入糖粉,这时可以先预热烤箱,上下火150度10分钟。

咖啡磅蛋糕的做法步骤:9

9

将黄油打至颜色发白,体积增大,轻盈如羽毛状,然后再加入打散的鸡蛋,蛋液分两次加入。

咖啡磅蛋糕的做法步骤:10

10

倒入咖啡液,每次打至吸收后再加入下一次进行打发,避免油水分离。

咖啡磅蛋糕的做法步骤:11

11

11.最后分两次把过筛好的低筋面粉加入混合后用刮刀以划“の”的翻拌手法再把剩下的面粉都倒入,混合至看不见干粉,混合均勻成光滑细腻无粉粒的面糊

咖啡磅蛋糕的做法步骤:12

12

剪好油纸铺垫在模具中,以便烤好出炉更容易脱模

咖啡磅蛋糕的做法步骤:13

13

将面糊倒入模具中,将模具轻轻敲几下震出气泡

咖啡磅蛋糕的做法步骤:14

14

送入已预热好温度的烤箱中烤上火120度下火150度约40分钟

咖啡磅蛋糕的做法步骤:15

15

烘烤20分钟后,拿出蛋糕用刀子在表面划一刀。继续送入烤箱烘烤约20分钟

咖啡磅蛋糕的做法步骤:16

16

蛋糕烤制期间制作咖啡糖水:将20g砂糖和20g的咖啡混合一起,入小锅中加热煮沸搅拌均勻砂糖溶解,晾凉备用

咖啡磅蛋糕的做法步骤:17

17

蛋糕出炉震一下即可把蛋糕脱模,移至烤网中晾凉

咖啡磅蛋糕的做法步骤:18

18

然后刷上咖啡糖水,刷好用保鲜袋装好密封,放冰箱第二天切块食用(其实磅蛋糕放3天更好吃哦)

咖啡磅蛋糕的做法步骤:19

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成品图

咖啡磅蛋糕的做法步骤:20

20

成品图

咖啡磅蛋糕的做法步骤:21

21

成品图

小窍门

1.鸡蛋刚从冰箱里拿出来要在室外放置一会,放置的作用是为了让鸡蛋回温,回温过的鸡蛋会和黄油更好的融合
2.打发黄油时细砂糖一定要分次加入,一次性加入会导致黄油变干,结块,分次加入才能让糖粉与黄油更好地混合均匀打发,不要担心黄油会打发过度,黄油打发得
好做出来的磅蛋糕才润,不会太瓷实
3.蛋液和咖啡也是同样是要分多次加入,完全混合后再加入下一次咖啡,咖啡我分成三次加入
4.低筋面粉和泡打粉必须过筛
5.喜欢自然裂纹的不用中途割刀,让它自己裂开
6.糖酒液趁热且尽可能多地刷在蛋糕体上,有利于蛋糕体吸收,食用时口感更好
7.凉后裹上保鲜膜冰箱保存,等3天回油后取常食温放会食用风味更加。

【责任编辑:王宣红】

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